Proposition fêtes 2024

Je l'ai pas vu venir cette année, mais c'est déjà les fêtes!

My god (comme dirait Gustave)!

Je vous dévoile donc mon offre pour cette année, qui reste similaire à celle de l'année dernière avec:

• Les volailles festives entières à rôtir

• Les volailles entièrement désossées et farcies

• Les farces avec la farce que j'ai baptisé "inspi 2024" qui sera une farce de volaille aux oignons caramélisés et cubes de potimarron.

• Les foie gras. A noter que cette année les bocaux seront uniquement en 180gr.

• Le canard gras

• Les boudins blancs

• Le pâté en croûte. C'est un produit qui demande beaucoup de travail, mais que j'aime beaucoup travailler. Mes pâtés en croûte ne sont par parfaits, mais ils sont entièrement faits maison.

• Les pâtés et rillettes

• Et ma gamme de bocaux "Les Bocopains".

  Je n'en ai pas parlé par ici pour le moment, mais "Les Bocopains"c'est mon dernier projet né cette année. Je voulais depuis longtemps relancer le projet des bocaux, mais travailler seule a ses avantages et ses inconvénients. Donc pour la réalisation de ce projet je me suis associées a un copain (d'ou ne nom "Les Bocopains") lui aussi volailler depuis plusieurs années. Et en mettent en commun nos compétences, nos petits bocaux ont vu le jour :)

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Où me trouver en cette fin d'année?

1. Sur les marchés hebdomadaires: le mercredi à Portets (sauf le 25 décembre et le 1er janvier), le vendredi à Pompignac et le samedi à Cadillac (sauf le 30 novembre).

2. Le 30 Novembre toute la journée à la foire au gras d'Eysines.

3. Le Jeudi 05 Décembre à partir de 18h à l'espace La Forge à Portets pour un marché de producteurs.

4. Le week-endu du 7 & 8 décembre à La Brède pour la foire de la Sainte Luce.

5. Et en retrait au labo à Castres-Gironde les mardi et jeudi sur rendez-vous pour retirer vos commandes si ça vous arrange.

   
   
   
   

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Date limite pour passer les commandes

Vous pouvez passer vos commandes jusqu'au 14 décembre inclus, et tous les moyens sont bons:

• Au marché

• Par téléphone

• Par SMS

• Par mail

• Via le site

Pour toute information complémentaire, toute modification ou adaptation, n'hésitez pas à entrer en contact avec moi. Ensemble on trouvera des solutions pour s'adapter à votre demande.

A très bientôt,

Andreia

Tarifs fêtes 2024.pdf

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Ma proposition de volailles festives 2023!

Les Volailles de Gus - Tarifs fêtes 2023

Les fêtes de fin d'année vont vite arriver, j'ai donc travaillé sur ma proposition pour cette année!

On va retrouver des produits semblables a ceux de l'année dernière, et des petites nouveautés:

• des volailles festives entières à rôtir

• des volailles festives désossées et farcies (volailles entières si vous êtes nombreux, ou des demi-volailles en rôti si vous êtes moins nombreux)

• des farces (avec la petite nouvelle cette année: raisins/ cognac)

• du foie gras en bocal ou mi-cuit en terrine, nature ou aux figues

• du canard plus travaillé en rôti ou en tournedos

• du boudin blanc (nature, morilles ou truffe)

• des pâtés en croute (poulet/ pistache, magret/ foie gras/ figues, canard/ butternut/ girolles)

Comme à mon habitude, j'ai pris soin de sélectionner de très bons produits fermiers, bien élevés et du Sud-Ouest qui seront cuisinés et/ou valorisés par mes soins.

Les quantités sont limitées, ne laissez donc pas vos commandes pour la dernière minute.

La limite pour les commandes est fixée au 15 décembre.

Les tarifs sont disponibles en téléchargement juste ici:

Tarifs 2023 _.pdf

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A très bientôt,

Andreia.

Article #3 - Journal de bord #1: Les vacances c'est finit!

Semaine 16, on est sur une reprise du travail après une semaine de vacances en famille!

Moi avant de partir en vacances:

"Je prends une semaine de vacances car ma nounou prends des vacances et c'est trop compliqué de travailler avec Gustave à la maison..."

Samedi soir: on rentre de notre semaine de vacances.

Dimanche matin: Gustave a la varicelle! Bim!

Bon, bah j'aurai quand même dû travailler une semaine avec Gustave à la maison!

Moralité: rien ne se passe jamais comme prévu, et quand on est #momentrepreneur il faut redoubler de réactivité et d'adaptabilité car en à peine quelques heures notre planning a le temps de changer 10 fois!

Donc j'ai revu tous mes plannings, mes horaires, mes rendez-vous et au final on s'en est sortis... Avec une dose de fatigue qui n'étais clairement pas prévue dés la reprise, mais c'est le jeu...

Néanmoins, ce retour en fanfare m'aura permis de mettre en application une des décisions que j'avais prises pendant les vacances: accepter de ne pas pouvoir tout faire!

Je suis consciente que je suis très (peu être parfois trop) exigeante avec moi-même.

Je m'en demande toujours plus, et plus, et plus encore. Mais du coup, les journées n'ayant que 24h, je me retrouve (trop) souvent à faire des amplitudes horaires de travail beaucoup trop longues. Bien trop souvent après avoir couché Gustave à 20h, je retourne travailler jusqu'a 22h/23h pour tout finir...

Si ça n'arrivait que rarement ça ne serait pas grave, mais quand ça arrive tous les jours c'est pas normal. Il faut donc identifier les problèmes, et prendre des décisions pour les résoudre.

Le problème c'est que je veux faire trop de choses, mais que je n'ai que 2 mains.

J'ai le cerveau qui fuse, des nouvelles idées tout le temps (pas toujours bonnes, qu'on se le dise) et du coup je n'arrête jamais...

Je me suis remise au sport (by the way) pour essayer de canaliser toute cette énergie.

Est-ce que ça ma calmé? Par la force des choses un peu oui (merci les courbatures de l'espace) mais il y a encore du travail de ce côté là...

Du coup pendant les vacances j'en suis arrivée a cette conclusion:

Il faut que tu accepte que tu ne peux pas tout faire.

Renoncer ou reporter quelque chose n'est pas forcément un échec.

Il vaut mieux en faire moins, mais le faire mieux!

Donc cette semaine, bien que prévu dans le planning, je n'ait pas fait de bocaux.

J'ai dû reporter cette tâche pour pouvoir m'occuper de Gustave, donc pour les bocaux, on verra la semaine prochaine! :)

Très bonne semaine à tous!

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Vous pouvez me retrouver chaque semaine sur les marchés suivants:

- Portets le mercredi matin

- Pompignac le vendredi matin

- Cadillac le samedi matin

Andreia.