Coquelet entier, sans tête. 650 / 700gr pièce.
Le coquelet est une volaille de la famille des galliformes et de la sous espèce Gallus gallus domesticus. Cet oiseau est issu de la domestication d'une espèce sauvage particulière, le Coq doré. Le coquelet est un jeune poulet mâle. Passés 38 jours de vie, le coquelet devient poulet! Le coquelet est généralement abatut au bout de 4 à 5 semaines d'existence. Il est donc assez petit et pèse entre 350 g et 650 g. Sa chair, blanche ou jaune, est très tendre, peu grasse et présente un goût plus léger que celui du poulet.
Coquelet
Le coquelet est une volaille jeune à la chair très tendre qui ne supporte pas une cuisson trop longue. L'idéal est de le cuire entier au four ou bien à la cocotte. Il faut compter environ 30 minutes de cuisson pour une volaille de 500 g. Il est également possible de cuire votre coquelet au grill ou au barbecue.
Pour cela, j'ai la possibilité de vous couper votre coquelet en crapaudine (sur demande).Pour savoir si votre coquelet est bien cuit, piquez dans le gras de la cuisse. Le jus doit être clair et non rosé.
Emballé dans du papier.
A consommer sous 4-5 jours.
Congélation possible.