Caille vidée, sans la tête. Environ 200gr.
 
La caille se cuisine de très nombreuses façons. Il est possible de griller au four, à la broche ou au barbecue, mais aussi de la cuire en cocotte. Cette viande est très fragile. Elle doit être manipulée avec soin. Pendant la cuisson, il faut bien l'arroser.
La caille se déguste nature ou farcie. Elle s'accompagne de fruits (raisins, pruneaux, abricots) ou encore de miel pour une recette sucrée-salée. Il est possible de l'associer au foie gras pour un plat de fête ou à des champignons pour un repas plus rustique. Dans tous les cas, prévoyez une caille par personne.